 |
|
 |
 |
義大利麵醬汁專修班 |
| |
吳庭宇 老師 |
| |
|
| 楊桃吳庭宇老師，特與楊桃精心規劃新課程 - 義大利麵醬汁班。本堂課將教您從最基礎的三種義大利麵醬汁做起，再利用這三種基底醬汁做變化。課程內容包括：1. 義大利麵種類介紹 煮法及保存 2.食材處理介紹 3.蕃茄醬汁(蕃茄義大利肉醬麵) 4.奶油醬汁( 奶油蛤蠣義大利麵) 5.香草醬汁(野菇蔬菜松子青醬麵)。有興趣或想創業的您，千萬別錯過，趕快來報名 |
|
|
|
|
|
|
 |
一.製作油心
二.製作油皮
揉製油皮麵糰的技巧
保存與鬆弛
三.製作油酥皮
溫度的影響
操作注意事項
四.製作塔皮
剩餘的塔皮如何處理
塔皮的保存
五.製作內餡
六.捏塔皮與填餡
七.烘烤、脫模與成品保存 |
|
|
|
 |
六年級生小吃創業 闖出一片天
為了要實現開店的夢想，周彥戎上網找到楊桃烹飪補習班，打算考中餐丙級執照來作為充實自己的利器。後來又陸續上了楊桃烹飪補習班李德強老師的涼麵和大腸麵線課程，從最基本的湯頭開始學起，在不斷的練習中又加進自己的創意，去除人工添加物，以健康食品為主打。李德強老師也建議他們，上課學的只是基本作法，想要開店作生意，一定要有找出自己的特色，才能走出一片天。大腸麵線每天清晨現做，是店內的主打商品。除此外，包子、碗粿、肉粽也都是自己研發的配方，然後請工廠代工生產。周彥戎笑稱，自己真的是楊桃出版社食譜的忠實讀者，所有店內販賣的食品配方，都是拜讀食譜精華所研發出來的，如此試作的商品經過眾人品嚐，都得到相當的肯定，縱然是請工廠代工，品質也十分穩定。 |
|
|
| |
 |
|
|
| 楊桃日本料理名師瑞文老師，再次開立新課程「日式居酒菜餚專修班」，上課菜單有：
芝麻豆腐、和風牛排、橙醋魚肝、竹輪乳酪揚、吻仔魚沙拉、和風比薩、洋風南蠻漬、
泡菜乳酪炒烏龍。
|
|
| |
|
|
| |
|
|
|
|
